Vins Moulis-en-Médoc Cha^teau Mauvesin Moulis - 2005

Avis Viniou

Le Château Mauvesin, en appellation Moulis-en-Médoc, signe ici un millésime 2005 remarquable, typique des grands vins rouges du Médoc. Ce cru s'appuie sur un assemblage classique de la région, où le Merlot apporte rondeur et fruité tandis que le Cabernet Sauvignon confère structure et potentiel de garde ; parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité. Le millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité grâce à des conditions climatiques idéales : un été chaud et sec suivi de nuits fraîches à la période des vendanges, favorisant une maturité optimale et des tanins bien mûrs. La vinification au château respecte l’expression du terroir, avec des élevages en barriques de chêne qui apportent touche toastée et finesse supplémentaire.

Moulis-en-Médoc, niché entre Margaux et Saint-Julien sur la rive gauche de la Gironde, dispose d’un terroir varié composé de graves, d’argiles et de calcaires, favorisant une belle complexité aromatique à ses vins. Ce petit vignoble – l’une des plus petites appellations du Médoc – bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui adoucit les excès de température et permet une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, Moulis a toujours été reconnu pour produire des vins à la fois élégants et généreux en fruit.

Pour les accords mets-vins, ce Château Mauvesin 2005 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, offrant une belle alliance entre la chair savoureuse et la puissance tannique du vin. Il accompagne également admirablement les spécialités locales, comme l'entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un agneau de Pauillac rôti. Sur des fromages affinés à pâte dure, il révèlera aussi toute son harmonie.

Pour sublimer sa dégustation, mieux vaut ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de cuir patiné. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour savourer toute sa richesse et son équilibre. Ce 2005 montre probablement aujourd’hui une belle évolution, alliant notes tertiaires et persistance aromatique, parfait pour les amateurs de vins à maturité.